羊肉如何去膻味？

　　你知道羊肉如何去膻味吗？生活小常识话你知：羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。下面，生活小窍门就来为大家介绍羊肉去膻味的方法，让你知道羊肉如何去膻味！
　　羊肉去膻的方法如下文所述：
　　将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋 （1公斤羊肉，放 50克食醋），肉熟后，膻味即除。
　　烹制时，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。
　　烧羊肉时，将1只戳了些孔洞的萝 卜放入锅里同煮，可有效地除去膻味。
　　烧羊肉时，放 2～3个带壳核桃或几个山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。

　　烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。
　　1公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
　　料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。