初二生物《人类对细菌和真菌的利用A》达标测试题

　　(一)选择题

　　1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 ( )

　　A. 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B.咸菜具有杀菌作用

　　C. 咸菜无菌 D .腌咸菜的容器具有保护作用

　　2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 ( )

　　A .人类可以利用曲霉制作甜酒 B .人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋

　　C.枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物 D. 细菌的细胞中没有成形的细胞核

　　3、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的( )有关。

　　A 抗生素 B 多种酶 C 有机物 D 细胞核

　　4、用来制酱的主要是 ( )

　　A 霉菌 B 酵母菌 C 乳酸菌 D 细菌

　　5、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是 ( )

　　A 食盐可以使细菌毒素失效 B 食盐中缺乏细菌需要的营养

　　C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡

　　6、防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )

　　A 把食品内细菌都杀死 B 抑制食品内真菌的生长和繁殖

　　C 把食品内的真菌都杀死 D 杀死或抑制微生物的生长繁殖

　　7、在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗?①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀 ( )

　　A ①③ B ②④ C ③④ D ①④

　　8、有关抗生素的说法，错误的是 ( )

　　A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质

　　B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质

　　C 抗生素治疗多种细菌性疾病

　　D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用

　　9、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为 ( )

　　A 低温可以杀死细菌和真菌 B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖

　　C 冰箱内密封，细菌和真菌不能进去 D 冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存

　　10、城市处理污水厂是利用细菌能分解生活污水和工业污水中的( )原理实现的净化目的。

　　A 有机物 B 无机盐 C 甲烷 D 二氧化碳

　　(二)非选择题

　　1、造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中________________分解为_____________,然后用到酵母菌(酒母)是因为它能将_________转化成_______________。

　　2、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。据此回答：

　　(1)开始，人们每天搅拌一次的目的是_______________________________________。

　　(2)后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。

　　(3)在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的是防止______________ .

　　.(4) 将酒坛放在20℃的环境中，其目的是防止_______________________________。

　　3、在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间后，根据现象回答问题：

　　(1)试管中的澄清石灰水会__________，原因是______________________。

　　(2)打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是___________________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是__________________________________。

　　(3)本实验说明酵母菌具有________________________________________作用。

　　(4)若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗?为什么?____________________

　　____________________________________________________________________。