菜豆的食疗作用
菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。菜豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。 嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
菜豆的食疗作用有哪些呢？健康生活小常识话你知，菜豆的食疗作用如下所述：
【性味功效】：甘平；滋养解热，利尿消肿。
【食疗应用】：患水肿者，用菜豆200g、蒜末25g、白糖50g，加水煎汁服用。嫩豆角通常炒菜食用，有健脾利水的功效。也有一定的抗癌作用，肿瘤患者多食为宜。
【说明】：又名白饭豆、四季豆、白豆、云扁豆、豆角、刀豆等。其中的凝集素为蛋白质或多肽，能凝集人红细胞，并可促有丝分裂，增加DNA和RNA合成；能激活肿瘤患者体内的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异伤害作用，消退肿瘤作用显著。此外，菜豆水提取物可抑制离体豚鼠、兔小肠运动。上海地区的四季豆和刀豆，与入药的刀豆不同。
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