一. 教学内容:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素
二. 教学要求:
1. 了解糖类的组成和分类,了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。
2. 了解葡萄糖的还原性、蔗糖、麦芽糖的水解反应。
3. 了解淀粉、纤维素的水解反应。
三. 重点、难点:
葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
四. 知识分析:
(一)糖类的组成和分类
1. 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,通式为
缩聚
(二)葡萄糖
1. 葡萄糖的组成及结构:葡萄糖的分子式为< >
(2)与新制
(3)人体内的氧化反应(作为营养物质,维持人体生命活动所需要的能量)
(4)用途:用于制镜业、糖果制造业,医药工业等。
3. 蔗糖 麦芽糖
蔗糖
无醛基
无色晶体,易溶于水,有甜味,无还原性,能水解生成葡萄糖和果糖。
食品
麦芽糖
有醛基,蔗糖的同分异构体
白色晶体,溶于水,有甜味,能发生银镜反应,能水解生成葡萄糖。
食品
(麦芽糖) (葡萄糖)
4. 食品添加剂与人体健康
(1)食品添加剂:用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。常见的食品添加剂类别有食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。
(2)违反规定,将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂,或者超量使用食品添加剂,均会损害食用者的健康。
【典型例题】
[例1] 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入
解析:甲酸甲酯、麦芽糖均能水解,且分子中均含有醛基,故能发生银镜反应。
评注:蔗糖不显还原性,蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖,其产物能发生银镜反应。
[例3] 将蔗糖溶于水,配成10%的溶液,分装在两支试管中。在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中____;在第二支试管中,加入几滴稀硫酸,再在水浴中加热,加解析:虽然淀粉与纤维素均可以有通式
[例5] 某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。
方案甲:
结论:淀粉完全没有水解。
方案丙:
【模拟试题】(答题时间:45分钟)
1. 在一定条件下,既可以发生氧化反应,又可以发生还原反应,还可以和酸发生酯化反应的是( )。(上海市测试题)
A. 乙醇 B. 乙醛
C. 乙酸 D. 葡萄糖
2. 下列物质中,除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式,这种物质是( )。
A. 乙酸乙酯 B. 甲醛
C. 乙酸 D. 葡萄糖
3. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )。(太原市检测题)
A.
4. 下列各组混合物中,不论两种物质以何种比例混合,只要总质量一定,经完全燃烧后,产生的
【试题答案】
1. D 2. A 3. B 4. A、C 5. A、D
6. B 7. A 8. B 9.
tag: 葡萄糖 纤维素高中化学学习方法,高中化学学习方法大全,学习方法网 - 高中学习方法大全 - 高中化学学习方法