湘西土家青菜酸850字

“民以食为天”，一提到吃的，人们自然来劲，在这里我给大家介绍一下家乡的一道特菜——湘西土家酸菜。         湘西土家人腌制的酸菜颇有盛名，其中的青菜酸算是酸菜中的佼佼者。青菜酸的制作并不复杂,是每年的四五月间，土家人把从菜园里收回来的青菜，用水洗干净，再用稻草捆成一把把，挂在屋檐上,让风吹干。吹干后，再洗干净切细,灌进砂坛内压紧，挤去苦汁，用桐叶将坛口扎紧，倒放在火灶边，过个三五天就可以食用了，这样腌制的青菜酸就成功了。     
青菜酸的炒也特别讲究，若你想吃点辣的话，可以先将几颗小辣椒和生姜切细，放入锅内，炒上七八秒钟，再洒上一点盐，辣椒的辣味直冲鼻子，呛的人直流眼泪，紧接着将青菜酸放入锅内，用勺子搅拌均匀，再放上味精香料等这样青菜酸从锅里散发出酸中带辣的气味，显杂在空气中扩散开来，香气弥漫整个厨房，闻着这种香味，让人有种蠢蠢欲动的感觉。
当把青菜酸端上餐桌的时候，看到它安静的躺在那里，正在吃大鱼大肉的 人们也会对它动心，此时的你倘若正吃的油腻腻、咸呼呼的时候，青菜酸便是“及时雨”。顿时，你就对它产生了好感，便情不自禁的拿起自己的筷子向盘子里伸去，轻轻挑起一点点，慢慢地，送进嘴里，细细诅嚼，慢慢品尝，那种酸里带辣的青菜酸，便成了桌子上的佳肴，尝试一小口后，你会毫不犹豫的伸出筷子再去夹住它往嘴里送，真是津津有味，惟独此时，那些山珍海味也顿然失色，而这不起眼的青菜酸便成了，解腻的美食品。吃完后，若有汤，再喝一 口青菜汤，哇酸酸的，辣辣的，慢慢进你的心房，直到现在，你在吃过大酒大肉后，才真正的体会到什么叫“肉饱酒醉”的感觉。此时的你，会觉得青菜酸不仅是一道菜，更是桌上的调味剂，让人回味无穷。
湘西的特色美食有很多，比如：血耙鸭子、湘西保靖县苗家的酸鱼、小米粉蒸肉、隔年熏腊肉 、板栗炖鸡……而土家酸菜只是一道有特色的小菜，它属于湘西饮食文化大餐的一碟小菜，远方的客人们，听了我的介绍，现在的你，一定对湘西饮食文化充满期待，如果是这样的话，请到湘西来，湘西等待你，湘西的青菜酸会为你而做！
 张倩        指导老师：向春雨